北京市对牛饲料安全问题的监管与保障措施十分重视。首先，北京市加强了对饲料生产企业的监管，要求所有饲料生产企业必须取得相关资质和许可证才能生产、销售饲料。对于未经许可或者不符合安全标准的饲料生产企业，一经发现将依法予以查处，确保饲料生产的合法性和安全性。

其次，北京市加强了对饲料成分和质量的监督检查，建立了完善的抽查制度，对市场上的饲料产品进行抽样检测，确保其符合国家和地方的安全标准。对于检测不合格的饲料产品，相关部门将采取下架、召回等措施，以保障牛只及消费者的权益。

此外，北京市还加强了饲料使用单位的监督管理，要求牛场和养殖户必须合法、规范地购买和使用饲料，严禁使用过期或不明来源的饲料。对于违反规定的使用单位，相关部门将依法追究责任，并加强宣传教育工作，提高养殖户的安全意识和监管水平。

总的来说，北京市在牛饲料安全问题上采取了一系列监管与保障措施，确保饲料生产的合法性和安全性，保障牛只和消费者的利益，为牛产业的健康发展提供了有力支持。